|
|
Gevulde Soep Uit Shanghai
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gr. kipfilet125 gr. parmaham2 eieren120 gr. bamboespruit10 gr. gember
1 theel. zout1 l. kippenbouillon2 eetl. olie1 Chinese paddestoel1/2 lente-uitje
1 theel. maizena
Voorbereiding:
Snijd de lente-ui in 8 stukjes.
Sla de gember plat.
Breng 5 dl water met de lente-ui,
gember en kip aan de kook.
Zet het vuur laag en kook de kip 10 minuten.
Laat de kip
afkoelen in het vocht.
Was en week de paddestoel in warm water 30 minuten.
Giet het
vocht af en vang het op.
Verwijder het steeltje van de paddestoel.
Klop de eieren met
1 theelepel maizena los.
Bereidingswijze:
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak van het losgeklopte ei een dunne omelet.
Spoel de bamboespruit af onder koud stromend water.
Snijd de kip, ham, omelet en
bamboespruit in dunne reepjes.
Leg de paddestoel in het midden van een grote vuurvaste
kom.
Leg rondom de paddestoel de reepjes ham, omelet en kip in een aardig patroon.
Vul
het midden op met bamboespruit en 1 dl paddestoelenvocht.
Plaats een stoomrek in een wok
en breng water tot 1 cm onder het stoomrek aan de kook.
Plaats de gevulde kom op het rek
en sluit de wok af met een deksel.
Stoom het gerecht 20 minuten op een hoog vuur.
Verhit 1 liter kippenbouillon.
|
|
|